bonjour,
j'ai déjà parlé du rôle primordial en cuisine des agriculteurs, eux qui mettent à disposition leur savoir-faire
à travers leurs produits que nous avons la chance de travailler.
Un grand des leurs -mon boucher- s'en est allé : François Chatoux de Pigerolles sur le Plateau de Millevaches.
François, éleveur d'ovins à l'origine, a développé un troupeau de vaches limousines et une ferme-auberge puis un élevage de porcs limousins "cul noir", puis un laboratoire de transformation pour assurer en circuit-court la distribution de viande bio : une chance pour le secteur !
Car François était sensible au goût, lui-même bon vivant.
Il avait aussi le sens du territoire : il fut maire et adepte de coopération intercommunale, toujours curieux et visionnaire...
Longue vie à la "Ferme des Nautas" qu'il avait créée avec sa famille et toute une équipe !
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